Stevia Steviol Glycosides notkun í mat og drykk

Steviol glýkósíð úr stevíu eru orðin nýtt náttúrulegt sætuefni í matvæla- og drykkjarbransanum. Þeir geta verið notaðir í stað venjulegs sykurs og hafa engar kaloríur. Þessi efni koma úr laufum Stevia rebaudiana plöntunnar og gefa matnum sterkan sætleika án þeirra hitaeininga sem fylgja venjulegum sykri. Vegna þess að fleiri og fleiri vilja heilbrigt val, eru stevia steviol glýkósíð notuð í mikið af mismunandi tegundum matar og drykkja. Það hvernig fyrirtæki framleiða alls kyns vörur er að breytast vegna þessara náttúrulegu sætuefna. Þeir eru notaðir í gosdrykki, jógúrt, bakaðar vörur og sælgæti.Stevia steviol glýkósíðhægt að nota á margan hátt í matar- og drykkjarbransanum, eins og útskýrt er í þessari bloggfærslu. Það fjallar um góða hluti við þá, hvernig þeim er stjórnað og hvernig þeir gætu breytt því hvernig fólk minnkar sykur.

Skipta um sykur í drykkjum

Stevia steviol glýkósíð hafa verið notuð með góðum árangri til að skipta um sykur í mörgum drykkjum. Þegar framleiðendur vilja draga úr eða losna við viðbættan sykur án þess að breyta bragðinu eru þessi náttúrulegu sætuefni frábær kostur. Stevia steviol glýkósíð geta komið í stað allt að 100% sykurs í gosdrykkjum. Þetta gerir núll-kaloríu- eða lágkaloríuvalkosti sem fólk sem hugsar um heilsuna mun líka við. Vegna þess að stevia steviol glýkósíð breytast ekki við upphitun er einnig hægt að nota þau í heita drykki eins og kaffi og te. Að auki bæta stevia steviol glýkósíð sætleika í drykki eins og íþróttadrykki og sætt vatn án þess að bæta við hitaeiningum eða breyta því hversu vel þau halda þér vökva.

Að draga úr sykri í sælgæti og bökunarvörum

Fólk sem gerir nammi og bakar hluti notar líkastevia steviol glýkósíðað draga úr sykri. Þú getur notað þessi náttúrulegu sætuefni til að búa til sykurlítið eða sykurlaust sælgæti, sælgæti og góðgæti sem bragðast samt vel. Margar bakaðar vörur geta haft minni sykur ef stevia steviol glýkósíð eru notuð í stað sums eða alls sykurs. Þetta heldur sætleiknum og bragðinu eins. Þar sem stevia steviol glýkósíðan þola háan hita er hægt að nota þau í smákökur, kökur og aðrar bakaðar vörur. Stevia steviol glýkósíð er hægt að blanda saman við magn sætuefni eins og erýtrítól eða inúlín til að búa til sykurlausar bakaðar vörur sem bragðast og líða vel.

Auka næringarfræðilegar upplýsingar um snarl og kornvörur

Það er mjög mikilvægt til að gera snakk og matvæli hollari að þau innihalda stevia stevíól glýkósíð. Þessar náttúrulegu sætuefni er hægt að nota í stað sykurs til að gera granólastangir, próteinstangir og annan morgunverðarmat sem er kaloríuminna án þess að breyta smekk þeirra. Stevia steviol glýkósíð er hægt að nota til að búa til morgunverðarmat sem er lítið eða án viðbætts sykurs sem fólk sem hugsar um heilsuna og foreldrar sem vilja betri valkosti fyrir börnin sín munu líka við. Vegna þess að stevia steviol glýkósíð eru svo sveigjanleg er hægt að nota þau í bæði sætum og saltum snakkuppskriftum. Þetta gefur snakkfæðisbransanum nýjar leiðir til að koma með nýjar vörur.

Bætt bragðjafnvægi í drykkjum

Þegar kemur að því að láta drykki bragðast betur eru stevia steviol glýkósíð mjög hjálpleg. Þegar steinefnum, vítamínum og próteinum úr plöntum er bætt við geta þau gert matinn bitur og bitur á bragðið. Þessi náttúrulegu sætuefni geta hjálpað til við að hylja þennan smekk. Ávaxtadrykkjum og nektar getur verið bætt við stevia steviol glýkósíðum til að gera þá minna súrt og draga fram náttúrulega sætleika ávaxtanna án þess að bæta við hitaeiningum. Áfenga drykki eins og bragðbætt brennivín og tilbúna kokteila er hægt að gera sætari án gerjanlegra sykurs með því að bæta við stevia steviol glýkósíðum. Þetta gerir kleift að búa til lágkaloríuvalkosti. Rebaudioside M og sum önnur stevíólglýkósíð hafa hreint bragð sem gerir blöndunaraðilum kleift að búa til drykki sem bragðast eins og sykur án þess eftirbragðs sem sumar eldri stevia vörur höfðu.

Auka mjólkurvörusamsetningar

Einhver uppgötvaði að stevia stevíól glýkósíður geta hjálpað til við að gera mjólkurvörur bragðbetra. Með þessum náttúrulegu sætuefnum er hægt að bæta minni sykri við jógúrt, mjólk með viðbættum sykri og ís á meðan hann fær samt sætleikann sem framleiðandinn vill. Þegar þú blandarstevia steviol glýkósíðmeð mjólkurpróteinum og fitu geturðu búið til mjólkurvörur sem bragðast vel og eru góðar fyrir þig. Sumum gerjuðum mjólkurvörum, eins og jarðarberjum og kefir, er hægt að bæta stevia stevíól glýkósíðum við þær eftir gerjun til að gera þær bragðmeiri án þess að stöðva gerjunarferlið. Vegna þess að stevia steviol glýkósíð eru örugg í súru umhverfi, eru þau frábær til notkunar í mjólkurvörur sem hafa verið meðhöndlaðar.

Að búa til nýjar bragðsamsetningar

Að bæta stevia steviol glýkósíðum við drykki og mjólkurvörur getur hjálpað þér að búa til nýjar bragðblöndur. Vegna þess að þessi náttúrulegu sætuefni hafa hreint sætusnið geturðu prófað nýjar bragðsamsetningar sem venjulegur sykur gæti hafa gert of sterkan. Áfengir drykkir geta innihaldið stevia steviol glýkósíð blandað saman við jurtaolíur, kryddjurtir og krydd til að gera flóknari bragðtegundir með minni sykri. Þessi sætuefni gera það að verkum að ný bragðefni verða til í mjólkurvörum með því að láta minniháttar bragðtónar skera sig úr án þess að hylja of mikla sætleika. Með stevia steviol glýkósíðum geta vöruframleiðendur fínstillt magn sætleikans, sem gefur þeim meira frelsi til að búa til flókin og jafnvægi bragðsnið fyrir fjölbreyttari notkun.

Alþjóðleg reglugerðarstaða

Nokkur lönd um allan heim hafa gefið samþykki sitt fyrir stevia stevíól glýkósíðum. Þetta þýðir að þeir eru öruggir og virka vel sem náttúrulegur sykur. Þetta þýðir að Matvæla- og lyfjaeftirlitið (FDA) í Bandaríkjunum telur að mörg stevíólglýkósíð séu örugg. Þar á meðal eru stevíósíð, rebaudioside A og rebaudioside M. Þetta er líka í lagi með Matvælaöryggisstofnun Evrópu (EFSA). Steviol glýkósíð má nota í drykki og matvæli en fólk ætti ekki að borða meira en 4 mg á hvert kg líkamsþyngdar á dag. Yfirmenn í Kanada, Ástralíu, Nýja Sjálandi og mörgum öðrum löndum hafa veitt sambærilegt samþykki. Með öðrum orðum, stevia steviol glýkósíð eru sætuefni sem hægt er að nota hvar sem er í heiminum. Stevia steviol glýkósíð eru auðveld fyrir matvæla- og drykkjarfyrirtæki um allan heim að nota nú þegar þau hafa verið leyfð af mörgum löndum. Með öðrum orðum er hægt að nota formúlur alls staðar.

Notkunarleiðbeiningar og takmarkanir

Stevia steviol glýkósíðhafa marga kosti, en framleiðendur þurfa að ganga úr skugga um að notendur fylgi ákveðnum reglum og takmörkunum. Vegna sterkrar sætleika sem stevíu stevíólglýkósíð veita þarf aðeins lítið magn til að ná æskilegu sætustigi. Framleiðendur verða að reikna vandlega út rétt magn til að forðast að gera matinn of sætan eða gefa honum óbragð. Það eru hámarksgildi stevíól glýkósíða sem hægt er að nota í ákveðnar tegundir matvæla á sumum svæðum. Þessum stigum verður að fylgja til að tryggja að reglum sé fylgt. Einnig ættu fyrirtæki sem framleiða sætuefni að vita að stevia steviol glýkósíð gætu brugðist við öðrum innihaldsefnum sem þau nota, sérstaklega í matvælum sem eru mjög flókin. Rétt merking er líka mjög mikilvæg. Á mörgum stöðum verður að skrá stevíólglýkósíð sem innihaldsefni, venjulega undir almennu orðinu "stevíólglýkósíð" eða með sérstökum efnasamböndum.

Framtíðarþróun reglugerða

Reglurnar sem gilda um stevia steviol glýkósíð eru alltaf að breytast vegna þess að ný rannsókn kemur út og betri leiðir til að fjarlægja og búa til þau eru búnar til. Eftirlitsstofnanir um allan heim skoða náið nýjar stevíólglýkósíð og framleiðsluaðferðir, eins og lífumbreytingu og stevíólglýkósíð sem eru afleidd af gerjun. Vegna þessara breytinga geta samþykki verið rýmkuð og notkunarreglum geta breyst í framtíðinni. Stevia steviol glýkósíð eru einnig rannsökuð fyrir hugsanlegan heilsufarslegan ávinning umfram hlutverk þeirra sem sætuefni. Hvaða heilsufullyrðingar eru leyfðar og hvernig þeim er stjórnað í framtíðinni gæti breyst vegna þessarar rannsóknar. Reglur gætu haldið áfram að breytast til að styðja nýjar hugmyndir á þessu sviði en halda fólki öruggu eftir því sem þörfin fyrir náttúrulegt, kaloríusnauð sælgæti eykst.

Stevia glýkósíð hafa breytt matar- og drykkjarviðskiptum vegna þess að þeir leyfa fólki að láta drykki smakkast betur án þess að bæta við auka kaloríum. Til að finna leiðir til að borða minni sykur eru þær mjög mikilvægar. Þau eru örugg og hægt að nota í fullt af mismunandi matvælum og drykkjum. Sífellt fleiri vilja heilbrigt val, sem þýðir þaðstevia steviol glýkósíðmun líklega gegna stærra hlutverki við framleiðslu vöru. Með þessu náttúrulega sælgæti geta fyrirtæki búið til nýjan mat sem bragðast vel og fylgja nýjustu líkamsræktar- og heilsutrendunum.

Fyrir hágæða stevia stevíól glýkósíð og stuðning sérfræðinga í samsetningu,LonierHerber traustur samstarfsaðili í greininni. Með yfir 10 ára reynslu í framleiðslu á plöntuþykkni og skuldbindingu um gæði, býður LonierHerb upp á úrval af stevíól glýkósíðvörum sem henta til ýmissa nota. Nýstárleg aðstaða þeirra og strangt gæðaeftirlit tryggja samræmd, hrein hráefni sem uppfylla alþjóðlega eftirlitsstaðla. Fyrir frekari upplýsingar um LonierHerb's stevia steviol glýkósíð og hvernig þau geta bætt vörusamsetningu þína, hafðu samband við teymi þeirra áinfo@lonierherb.com.

Algengar spurningar

Sp.Hvað eru stevia steviol glýkósíð?

A. Stevia steviol glýkósíð eru náttúruleg, kaloríalaus sætuefni unnin úr laufum Stevia rebaudiana plöntunnar.

Sp. Eru stevia steviol glýkósíð örugg til neyslu?

A.Já, stevia steviol glýkósíð hafa verið samþykkt sem örugg til neyslu af eftirlitsstofnunum um allan heim, þar á meðal FDA og EFSA.

Q.Hversu mikið sætari eru stevia steviol glýkósíð samanborið við sykur?

A. Stevia steviol glýkósíð eru venjulega 200-300 sinnum sætari en sykur, sem gerir kleift að nota í litlu magni.

Heimildir

1.Samuel, P., o.fl. (2018). Stevia Leaf til Stevia sætuefni: kanna vísindi þess, ávinning og framtíðarmöguleika. The Journal of Nutrition, 148(7), 1186S-1205S.

2. Ashwell, M. (2015). Stevia, sjálfbært sætuefni sem inniheldur núll kaloríur: Nýr leikmaður í baráttunni gegn offitu. Nutrition Today, 50(3), 129-134.

3. Prakash, I., o.fl. (2014). Þróun á rebiana, náttúrulegu sætuefni sem er ekki kaloría. Food and Chemical Toxicology, 68, 87-93.

4.Carakostas, MC, o.fl. (2008). Yfirlit: Saga, tæknileg virkni og öryggi rebaudiosíðs A, náttúrulegs stevíólglýkósíðs, til notkunar í mat og drykk. Food and Chemical Toxicology, 46(7), S1-S10.

5.Perrier, JD, o.fl. (2018). Steviol glýkósíð frá Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) fyrir matvælaiðnaðinn: Eiginleikar, myndun og markaður. Í sætuefni (bls. 397-429). Springer, Cham.

6. Urban, JD, o.fl. (2015). Öryggi stevíól glýkósíðs: Eru mjög hreinsuð stevíól glýkósíð sætuefni matvælaaukefni? Food and Chemical Toxicology, 75, 71-78.